UGOSTITELJSTVO u trećem tromjesečju 2009.

*PRIOPĆENJE*		DRŽAVNI ZAVOD ZA STATISTIKU REPUBLIKE HRVATSKE ZAGREB, ILICA 3, P. P. 80, TELEFON: (01) 4806-111 ISSN 1334-0565

GODINA: XLVI.	ZAGREB, 28. PROSINCA 2009.			BROJ: 4.3.1/3.

			OBVEZATNO NAVEDITE IZVOR PODATAKA

UGOSTITELJSTVO

u trećem tromjesečju 2009.

U trećem tromjesečju 2009. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je manja za 1,8% nego u istom razdoblju 2008.

Za isto razdoblje cijene ugostiteljskih usluga porasle su za 3,2%, što znači da je promet u ugostiteljstvu za to razdoblje realno pao za 4,8%.

Promet od 7 657 milijuna kuna ostvaren je u 2 406 pravnih osoba i 13 297 radnji. U ugostiteljstvu bilo je ukupno 89 038 zaposlenih.

Ukupan promet od ugostiteljske djelatnosti za razdoblje od siječnja do rujna 2009. iznosio je 13 794 milijuna kuna, što je nominalno manje za 2,9%, a realno je manje za 6,8% nego u istom razdoblju prošle godine.

I. PRAVNE I FIZIČKE OSOBE UKUPNO U TREĆEM TROMJESEČJU 2009.

1. POSLOVNI SUBJEKTI, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA NKD-u 2007. U TREĆEM TROMJESEČJU 2009.

	Poslovni subjekti		Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna
	poduzeća/ trgovačka društva	radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	VII. – IX. 2009.	indeksi VII. – IX. 2009. VII. – IX. 2008.	I. – IX. 2009.	indeksi I. – IX. 2009. I. – IX. 2008.

Ukupno	2 406	13 297	89 038	1 023 203	7 656 926	98,2	13 793 596	97,1

I Smještaj te priprema i usluživanje hrane i pića	2 400	13 297	88 482	1 020 281	7 635 979	98,2	13 743 573	97,1
55 Smještaj	982	976	38 889	331 809	5 361 134	98,4	8 360 116	96,5
55.1 Hoteli i sličan smještaj	498	-	32 463	274 293	4 635 627	97,8	7 294 097	96,3
55.2 Odmarališta i slični objekti za kraći odmor	405	-	2 110	16 899	186 562	100,5	284 500	99,6
55.3 Kampovi i prostor za kampiranje	60	-	1 458	8 507	359 438	110,8	461 080	109,5
55.9 Ostali smještaj	19	-	488	9 446	37 704	114,2	73 719	106,7
Ostalo (55.1, 55.2, 55.3, 55.9)²⁾	-	976	2 370	22 664	141 803	87,3	246 720	80,3
56 Priprema i usluživanje hrane i pića	1 418	12 321	49 593	688 472	2 274 845	97,7	5 383 457	97,9
56.1 Restorani i ostali objekti za pripremu i usluživanje hrane	604	3 483	19 625	251 010	1 078 400	96,1	2 400 927	97,7
56.2. Ketering i ostale djelatnosti za pripremu i usluživanje hrane	64	-	2 455	17 997	72 864	99,5	224 857	95,1
56.3. Priprema i usluživanje pića	750	8 838	27 513	419 465	1 123 581	99,5	2 757 673	98,2
Lječilišta (86.1)	6	-	556	2 922	20 947	97,6	50 023	100,8

1) Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2) Obuhvaćene su samo radnje.

2. POSLOVNE JEDINICE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U TREĆEM
TROMJESEČJU 2009.

	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna
	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedala	VII. – IX. 2009.	indeksi VII. – IX. 2009. VII. – IX. 2008.	I. – IX. 2009.	indeksi I. – IX. 2009. I. – IX. 2008.

Ukupno	16 886	89 038	1 023 203	7 656 926	98,2	13 793 596	97,1
Hoteli i aparthoteli	561	21 573	200 470	3 191 416	96,9	5 317 789	94,9
Turistička naselja	47	2 677	35 277	520 758	89,5	690 851	89,5
Turistički apartmani	41	558	2 966	173 905	110,4	240 195	115,0
Pansioni	112	751	9 803	52 840	94,9	97 502	108,2
Guest house	11	217	3 095	23 656	87,8	32 469	79,6
Kampovi i kampirališta	177	2 424	11 834	865 385	104,5	1 123 945	103,3
Prenoćišta	34	275	2 974	15 705	77,3	33 334	72,1
Hosteli	43	353	3 071	33 344	115,9	51 725	106,5
Lječilišta	8	503	1 874	18 265	98,9	45 183	105,6
Ostali ugostiteljski objekti za smještaj²⁾	1 102	3 559	30 162	356 810	114,8	537 198	109,2
Gostionice	135	649	9 056	36 490	73,8	65 114	61,1
Restorani	1 830	12 346	175 550	698 547	102,7	1 492 563	97,5
Pizzerije	520	2 491	30 024	121 084	91,9	259 846	92,5
Bistroi	600	2 247	33 404	103 079	88,7	229 354	84,1
Slastičarnice	237	723	6 982	30 193	54,6	68 926	71,2
Objekti brze prehrane	771	2 394	14 850	149 042	97,6	368 896	99,6
Café-barovi	7 791	19 046	308 834	761 215	103,5	2 002 995	107,1
Pivnice	91	379	5 200	13 102	96,3	35 602	102,3
Bifei	721	1 969	33 362	99 181	82,9	197 251	79,7
Kantine	184	1 561	17 152	48 929	100,6	161 116	98,2
Pripremnice obroka	102	557	570	28 187	49,4	95 925	64,4
Ostalo³⁾	1 768	6 357	86 693	315 793	99,5	645 817	98,7
Uprava i pomoćne službe	-	5 429	-	-	-	-	-

1) Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2) Sobe za iznajmljivanje, apartman, studio-apartman, kuće za odmor, odmarališta, planinarski domovi, lovački domovi, učenički ili studentski domovi, brodske kabine, spavaći i
kušet-vagoni te nekategorizirani objekti

3) Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, diskoklubovi, diskobarovi, krčme, konobe, kleti i ostale ugostiteljske poslovne jedinice

II. PRAVNE OSOBE U TREĆEM TROMJESEČJU 2009.

1. POSLOVNI SUBJEKTI, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA PRETEŽNOJ DJELATNOSTI PREMA NKD-u 2007.
U TREĆEM TROMJESEČJU 2009.

	Poduzeća/ trgovačka društva	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet u tis. kuna
	Poduzeća/ trgovačka društva	Zaposleni¹⁾	Sjedala	VII. – IX. 2009.	indeksi VII. – IX. 2009. VII. – IX. 2008.	I. – IX. 2009.	indeksi I. – IX. 2009. I. – IX. 2008.

Ukupno	2 406	50 687	448 436	6 026 839	99,7	10 088 413	98,9

I Smještaj te priprema i usluživanje hrane i pića	2 400	50 131	445 514	6 005 892	99,7	10 038 390	98,9
55 Smještaj	982	36 519	309 145	5 219 331	98,8	8 113 396	97,2
55.1 Hoteli i sličan smještaj	498	32 463	274 293	4 635 627	97,8	7 294 097	96,3
55.2 Odmarališta i slični objekti za kraći odmor	405	2 110	16 899	186 562	100,5	284 500	99,6
55.3 Kampovi i prostor za kampiranje	60	1 458	8 507	359 438	110,8	461 080	109,5
55.9 Ostali smještaj	19	488	9 446	37 704	114,2	73 719	109,6
56 Priprema i usluživanje hrane i pića	1 418	13 612	136 369	786 561	106,4	1 924 994	107,0
56.1 Restorani i ostali objekti za pripremu i usluživanje hrane	604	7 150	70 312	514 725	110,7	1 193 971	111,5
56.2 Ketering i ostale djelatnosti za pripremu i usluživanje hrane	64	2 455	17 997	72 864	99,5	224 857	95,1
56.3. Priprema i usluživanje pića	750	4 007	48 060	198 972	98,9	506 166	102,8
Lječilišta (86.1)	6	556	2 922	20 947	97,6	50 023	100,8

1) Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2. POSLOVNE JEDINICE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U
TREĆEM TROMJESEČJU 2009.

	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna
	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedala	VII. – IX. 2009.	indeksi VII. – IX. 2009. VII. – IX. 2008.	I. – IX. 2009.	indeksi I. – IX. 2009. I. – IX. 2008.

Ukupno	3 589	50 687	448 436	6 026 839	99,7	10 088 413	98,9
Hoteli i aparthoteli	494	21 257	197 629	3 170 446	98,2	5 283 124	96,5
Turistička naselja	47	2 677	35 277	520 758	90,4	690 851	89,5
Turistički apartmani	41	558	2 966	173 905	110,4	240 195	115,0
Pansioni	62	428	5 194	29 698	81,1	53 805	88,0
Guest house	11	217	3 095	23 656	87,8	32 469	79,6
Kampovi i kampirališta	136	2 360	10 914	859 199	105,2	1 115 900	104,0
Prenoćišta	25	213	2 326	13 772	87,8	27 383	83,5
Hosteli	39	340	3 071	32 390	112,6	48 825	100,5
Lječilišta	8	503	1 874	18 265	98,9	45 183	105,6
Ostali ugostiteljski objekti za smještaj²⁾	532	2 798	26 824	306 685	110,9	463 438	105,2
Gostionice	31	168	2 246	9 325	112,7	21 481	108,6
Restorani	431	4 612	58 524	319 053	101,7	720 432	102,0
Pizzerije	106	719	6 743	38 845	114,4	89 208	121,4
Bistroi	135	684	7 924	36 156	101,3	90 828	105,4
Slastičarnice	33	171	1 554	8 500	106,4	20 079	106,3
Objekti brze prehrane	83	878	4 223	95 557	116,3	243 563	112,6
Café-barovi	858	2 987	41 796	160 260	99,6	395 089	106,8
Pivnice	18	123	1 739	5 960	90,9	16 144	94,5
Bifei	131	423	5 169	37 157	97,2	73 498	97,6
Kantine	112	1 459	13 832	45 205	101,2	145 643	97,9
Pripremnice obroka	19	271	275	18 115	64,6	65 552	100,9
Ostalo³⁾	237	1 412	15 241	103 932	103,6	205 723	99,2
Uprava i pomoćne službe	-	5 429	-	-	-	-	-

1) Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2) Sobe za iznajmljivanje, apartman, studio-apartman, kuće za odmor, odmarališta, planinarski domovi, lovački domovi, učenički ili studentski domovi, brodske kabine,
spavaći i kušet-vagoni te nekategorizirani objekti

3) Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, diskoklubovi, diskobarovi, krčme, konobe, kleti i ostale ugostiteljske poslovne jedinice

III. FIZIČKE OSOBE (UGOSTITELJI OBRTNICI) U TREĆEM TROMJESEČJU 2009.

1. UGOSTITELJI OBRTNICI PREMA PRETEŽNOJ UGOSTITELJSKOJ DJELATNOSTI PREMA NKD-u 2007.
U TREĆEM TROMJESEČJU 2009.

	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna
	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	VII. – IX. 2009.	indeksi VII. – IX. 2009. VII. – IX. 2008.	I. – IX. 2009.	indeksi I. – IX. 2009. I. – IX. 2008.

I Smještaj te priprema i usluživanje hrane i pića	13 628	38 734	574 767	1 652 380	92,5	3 761 481	91,9
Djelatnost u ugostiteljstvu	13 297	38 351	574 767	1 630 087	93,0	3 705 183	92,4
Ostale djelatnosti	331	383	-	22 293	66,2	56 298	66,5

56.1 Restorani i ostali objekti za pripremu i usluživanje hrane	3 552	12 548	180 698	564 843	85,0	1 209 763	85,6
Djelatnost u ugostiteljstvu	3 483	12 475	180 698	563 675	85,8	1 206 956	87,0
Ostale djelatnosti	69	73	-	1 168	15,2	2 807	10,5

56.3 Priprema i usluživanje pića	9 069	23 785	371 405	945 061	98,6	2 304 129	97,1
Djelatnost u ugostiteljstvu	8 838	23 506	371 405	924 609	99,1	2 251 507	97,2
Ostale djelatnosti	231	279	-	20 452	80,0	52 622	91,9

Ostalo	1 007	2 401	22 664	142 476	87,5	247 589	80,4
Djelatnost u ugostiteljstvu	976	2 370	22 664	141 803	87,3	246 720	80,3
Ostale djelatnosti	31	31	-	673	158,7	869	124,7

1) Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2. RADNJE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U TREĆEM TROMJESEČJU 2009.

	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna
	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	VII. – IX. 2009.	indeksi VII. – IX. 2009. VII. – IX. 2008.	I. – IX. 2009.	indeksi I. – IX. 2009. I. – IX. 2008.

Ukupno	13 297	38 351	574 767	1 630 087	93,0	3 705 183	92,4

Hoteli, aparthoteli	67	316	2 841	20 970	32,3	34 665	26,5
Pansioni	50	323	4 609	23 142	121,3	43 697	151,1
Kampovi i kampirališta	41	64	920	6 186	51,4	8 045	60,6
Prenoćišta	9	62	648	1 933	41,6	5 951	44,2
Hosteli	4	13	-	954	-	2 900	-
Ostali ugostiteljski objekti za smještaj²⁾	570	761	3 338	50 125	143,6	73 760	141,6
Gostionice	104	481	6 810	27 165	66,0	43 633	50,3
Restorani	1 399	7 734	117 026	379 494	103,6	772 131	93,6
Pizzerije	414	1 772	23 281	82 239	84,1	170 638	82,2
Bistroi	465	1 563	25 480	66 923	83,1	138 526	74,2
Slastičarnice	204	552	5 428	21 693	45,9	48 847	62,7
Objekti brze prehrane	688	1 516	10 627	53 485	75,7	125 333	81,3
Café-barovi	6 933	16 059	267 038	600 955	104,6	1 607 906	107,5
Pivnice	73	256	3 461	7 142	101,3	19 458	109,7
Bifei	590	1 546	28 193	62 024	76,2	123 753	71,9
Kantine	72	102	3 320	3 724	93,5	15 473	100,4
Pripremnice obroka	83	286	295	10 072	34,7	30 373	36,1
Ostalo³⁾	1 531	4 945	71 452	211 861	97,6	440 094	98,5

1) Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2) Sobe za iznajmljivanje, apartman, studio apartman, planinarski domovi, lovački domovi

3) Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, diskoklubovi, diskobarovi, krčme, konobe, kleti i ostale ugostiteljske poslovne jedinice

3. KOEFICIJENT VARIJACIJE I STANDARDNA POGREŠKA ZA NEKE VARIJABLE, OBRTNICI U TREĆEM TROMJESEČJU 2009.

	Koeficijent varijacije u %	Procjena ukupnog	Donja granica intervala pouzdanosti	Gornja granica intervala pouzdanosti	Standardna pogreška

Obrtnici

Broj radnji	0,9	13 628	13 390	13 866	121
Promet	2,9	1 652 380	1 556 794	1 747 968	48 724
Broj zaposlenih	2,1	38 734	37 132	40 335	816
Broj sjedala	2,3	574 767	548 675	600 857	13 299

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori podataka jesu redovita statistička istraživanja Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sva poduzeća/trgovačka društva i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost. Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

Metodologija se temelji na Eurostatovoj publikaciji Council Regulation (EC) Concerning Short-Term Statistics, 1998.

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta (glavne i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja).

Obuhvat i usporedivost

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe, tj. poduzeća/trgovačka društva i dijelovi poduzeća/trgovačkih društava koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost. Izvještajne jedinice za ovo istraživanje čine ugostiteljski poslovni subjekti (u državnom, privatnom, zadružnom, mješovitom vlasništvu i bez vlasništva; dijelovi neugostiteljskih poslovnih subjekata (ustanova, zadruga, klubova i sl.); osnivači odmarališta za djecu i mladež (Crveni križ, tijela za socijalnu skrb, škole, učeničke i studentske organizacije i dr.); organizacije zdravstvene zaštite (šifra djelatnosti 86.1 prema NKD-u 2007.) za svoje objekte u kojima pacijenti borave radi medicinske rehabilitacije, uporabe ponajprije prirodnih činilaca (voda, zrak, nadmorska visina i dr.) i druge organizacije koje se bave zdravstveno-rekreativnim turizmom (osobe same snose naknadu za taj boravak); organizacije koje su osnovale planinarske domove ili vode brigu i nadzor nad njima; poslovni subjekt željezničkog prometa (spavaći i kušet-vagoni); poslovni subjekti u čijim objektima borave učenici škole u prirodi.

Adresar izvještajnih jedinica oblikovan je na bazi registra poslovnih subjekata. Svake godine ažurira se prema podacima Fine (godišnja prijava poreza na dobit, zadnje stanje 2007.).

Od 2009. u primjeni je nova klasifikacija djelatnosti (NKD 2007.). Izmjena klasifikacije i kontinuirano ažuriranje Statističkoga poslovnog registra utječu na usporedivost podataka s prijašnjim razdobljima.

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području I NKD-a 2007.

Stratifikacija uzorka izvršena je na temelju pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2007. Okvir za izbor uzorka jest datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija.

Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području I NKD-a 2007. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir u ocjeni cijelog skupa.

Svi podaci dobiveni uzorkom pokazuju određeni stupanj nepouzdanosti. Uzoračka pogreška iskazana je u tablici 3. Osim uzoračke pogreške, na rezultate utječe i neuzoračka pogreška, koja nastaje zbog zastarjelosti okvira i njegovih pogrešaka, pogrešaka u podacima koje dostavljaju izvještajne jedinice, pogrešaka nastalih pri obradi podataka i računanju procjena.

Definicije vezane uz ugostiteljska poduzeća

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka i pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br. 138/06.). Prema NKD-u 2007. to su sve djelatnosti iz područja H Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja koji se također razvrstavaju u područje I). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti, obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (razvrstana u razred 86.1 prema NKD-u 2007.).

Sezonsko obavljanje ugostiteljske djelatnosti znači da ugostiteljski poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata mogu obavljati ugostiteljsku djelatnost tijekom cijele godine ili sezonski. Smatra se da ugostiteljsku djelatnost obavljaju sezonski oni poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata koji u pet uzastopnih mjeseci u tijeku godine pružanjem usluga i prodajom robe ostvare najmanje 60% svoga godišnjeg prihoda. Ugostitelj može poslovati i povremeno (za vrijeme trajanja manifestacija, sajmova, prigodnih priredbi i slično).

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili u okviru šire građevinske cjeline ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost.

Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, snack-barovi itd.).

Prema Pravilniku o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih objekata (NN, 88/07., 05/08., 49/08. i 75/08.) obavljena je prekategorizacija ugostiteljskih objekata na nove vrste i kategorije.

Svi objekti koji nisu kategorizirani u skladu s navedenim pravilnikom nalaze se u skupini Nekategorizirani objekti.

Poslovne jedinice kod ugostitelja obrtnika podrazumijevaju broj ugostiteljskih radnji.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade, uključujući vlasnike.

Zaposleni su sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se obično pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Definicije vezane uz obrtnike

Ukupan promet obuhvaća vrijednost svih prodanih roba i usluga na tržištu tijekom tromjesečja bez obzira na to jesu li naplaćene, i to s porezom na dodanu vrijednost. Iskazuje se promet svih djelatnosti koje obrt obavlja (glavnih, pretežnih, ali i mogućih, ostalih djelatnosti obrta).

Porez na dodanu vrijednost obuhvaća porez na dodanu vrijednost obračunan kupcu.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade u obrtu, uključujući vlasnike koji rade. Izvještajne jedinice često odstupaju od ovog načela pa ne iskazuju vlasnike pod brojem zaposlenih.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Struktura prometa od ugostiteljstva po vrstama usluga odnosi se na strukturu u postotku za ostvareni promet od ugostiteljskih djelatnosti prema vrstama usluga, i to od alkoholnih i bezalkoholnih pića, hrane i napitaka, smještajnih usluga za turiste i ostaloga ugostiteljskog prometa.

Kratice

Eurostat Statistički ured Europske unije

Fina Financijska agencija

i dr. i drugo

itd. i tako dalje

NKD 2007. Nacionalna klasifikacija djelatnosti, verzija 2007.

NN Narodne novine

tis. tisuća

tj. to jest

Znakovi

- nema pojave

I. PRAVNE I FIZIČKE OSOBE UKUPNO U TREĆEM TROMJESEČJU 2009.

Poduzeća/ trgovačka društva

Poduzeća/
trgovačka
društva